Etikettarkiv: Tårta

Frosttårta

Förra veckan fick jag chansen att göra min första Frosttårta. En passande tårta för den här årstiden. Sonja fyllde 5 år och hade önskat sig en frosttårta med Olof och Elsa på. Jag har ju inte själv sett filmen, så det blev en del googlande innan. Det verkar vara ett populärt tema och det finns hur mycket bilder som helst. Jag hade lite svårt att bestämma designen på tårtan.

Jag hittade en jättebra beskrivning på hur man gör snögubben Olaf på Cakecentral. När det gäller Elsa så var jag lite mer nervös. Jag är inte bra på människor och att få dem att se ut precis som i ”verkligheten”. Men jag gjorde ett försök men jag har en hel del kvar när det gäller modellering av människor.

Frosttårta med Olof och Elsa

Frosttårta med Olof och Elsa

Tårtan är täckt med blå marsipan och vit sockerpasta. Födelsedagsbarnet är inte så förtjust i grädde så därför valde jag att fylla tårtan marängsmörkräm med hallon, samt mjölkchokladfluff. Det tar lite längre tid att göra marängsmörkräm men den blir väldigt god. Jag hittade ett recept som Linda Lomelino hade gjort, men googlar man så finns det hur mycket recept som helst. Min smörkräm skar sig naturligtvis när jag lade i sista smörklicken, men som det står i receptet så är det ingen fara. Jag ställde skålen över vattenbadet igen och vispade upp den igen och då gick den ihop.

Marängsmörkräm med hallon
4 stora äggvitor
2 1/3 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt smör
150 g hallon

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält.
2. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
3. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig. Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
4. Koka hallonen ett par minuter. Kör dem sedan till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Låt svalna
5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.

Bröllopstårtor 2014

Äntligen kommer den månaden som jag längtat efter hela hösten! December med allt vad det hör till. Jag har redan fuskat och satt upp några adventsstjärnor i barnens rum. Det är ju så mörkt och tråkigt nu när det inte är någon snö ute. I veckan gjorde jag min första pepparkaksdeg någonsin. Lite konstigt att jag aldrig gjort egen pepparkaksdeg så mycket som jag bakar. Det kanske är för att det blir så oerhört mycket deg, och massor av pepparkakor. Kommer vi verkligen att kunna äta upp alla dessa pepparkakor, hmm. Det finns ju så mycket annat gott som jag också vill att äta som julgodis, saffransbullar m.m.

Eftersom jag varit så dålig på att uppdatera bloggen så är det massor av tårtor som jag inte har lagt upp här. Jag kommer inte att göra ett inlägg för varje tårta, det skulle bli massor av inlägg…. Jag får helt enkelt göra några inlägg där jag samlar ihop ett par tårtor. Först ut är årets bröllopstårtor. Det är speciellt att göra bröllopstårtor. Man vill att allt ska bli perfekt och att inget ska gå fel, eftersom bröllopet är en av de viktigaste dagarna i livet. I alla fall känns det så just den dagen man gifter sig.

Flowers and pearlsBröllopstårtaFärgglad bröllopstårtaThobias och Ulrikas bröllpstårtaAprikost och vittLila och vitt

Tack så mycket för att jag fick göra era bröllopstårtor!

 

 

Födelsedagstårta med extra allt

I helgen hade jag kalas och gjorde en tårta som innehöll i princip allt som jag gillar, choklad, kola, salta jordnötter, banan…. Den blev väldigt mättande och säkert en riktigt kaloribomb. Men som sagt man fyller ju inte år så ofta.

Processed with MoldivChokladbottnarna är från Louise spis och hennes tårta ”Very Cherry Chocolate cake”. De blir verkligen helt otroligt saftiga men ändå lätta och de är inte tunga som kladdkaka.

2 ägg
2½ dl starkt kaffe eller vatten
2½ dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter
2. Börja med att blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
3. I en annan bunke blandar du ihop olja, ägg, filmjölk och kaffe. Rör detta i ca en minut med en visp, jag brukar använda en ballongvisp.
4. Blanda sedan ner smeten i de torra ingredienserna och rör i ca 2 minuter tills allt är blandat.
5. Fördela sedan smeten så jämt du kan i de tre formarna.
6. Grädda i ca 35 min mitt i ugnen.

Dagen innan tårtan skall läggas ihop så gör då dumlefluffen.

Dumlefluff
180 g dumlekola
2 dl vispgrädde
100 g Philadelphiaost

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka. Lägg ner dumlekolorna i grädden och rör tills de smält.

Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När du ska vispa upp så lägg i 100 g philadephiaost.

Mascarponegrädde
500 g mascarpone
3 dl vispgrädde
120 g socker
1,5 msk vaniljsocker
Vispa samman alla ingredienser till en fast kräm.

Montering
En chokladbotten och sedan ett lager dumlefluff. Jag skivade ett lager banan på dumlefluffen.
Sedan lade jag på nästa botten. På den botten bredde jag ett lager ”dulce de leche”. Denna kan man antingen koka själv eller köpa färdig. Jag köpte min färdig :) På denna strödde jag salta jordnötter och sedan lade jag på ett lager mascarponegrädde och till sist en sista botten.

Jag valde att täcka tårtan med mascarponegrädde. Ställ sedan in tårtan i kylen och gör sedan chokladganachen.

100 g mörk choklad
ca 1,5 dl vispgrädde
1 msk smör

Smält 100 g mörk choklad över vattenbad och blanda sedan i vispgrädde, lite i taget och blanka av med en klick smör. Låten den stelna lite innan du häller den på tårtan.

Dekorera sedan tårtan med valfria tillbehör. Jag valde att dekorera den med dumlekolor och salta jordnötter.

Lycka till!

Dumma mej tårta

För ett tag sedan fick jag en förfrågan om jag kunde göra en minion eller en dumma mej tårta, en frestelse som jag inte kunde stå emot. Jag har inte själv sett filmerna men jag har sett flera som gjort tårtor av de underbara små gula figurerna. Jag fick fria händer men ville gärna göra en figurtårta, dvs hela tårtan är figuren. När jag googlade på minion-tårta hittade jag en jättebra beskrivning hos ”A midwifes bakery” hur man gör en miniontårta.

Jag har satt samman lite bilder hur jag gick till väga. När jag gjorde bottnarna använde jag en form som var 18 cm i diameter. För att det skulle vara lättare att skära i tårtan så satte jag en tårtbricka mellan tårtorna. Det blev sex anslag som varvades med vit choklad och hallonmousse. Jag har sedan spacklat tårtan med smörkräm och täckt den med gul marsipan.

Beskrivning
Ögat är gjort i en blandning av sockerpasta och marsipan. Jag har målat ögat med ätbar färg för att få ögat att bli lite mer levande. Ögat är fäst med ätbart lim på tårtan. Jag gjorde även en ring av sockerpasta runt ögat som jag målade med ätlig metallicfärg. Alla andra detaljer som snickarbyxor m.m.är gjorda i marsipan.

Minion1minion2
Grattis Karolina, jag hoppas att du hade en riktigt bra födelsedag!

 

Prinsesstårta

Jag tycker att det var längesedan jag gjorde tårta med marsipan och dekorationer och därför var det extra roligt att få göra den här ettårstårtan till lilla Signe. Jag fick en ganska detaljerad beskrivning av hur tårtan skulle se ut och vad den skulle innehålla. Önskemålet var bland annat att det skulle vara en liten prinsessa, massor av rosa blommor och andra rosa detaljer. Jag fick lite exempel på bilder från Mari Milos tårtor. Typiskt för hennes tårtor är att de har ganska mycket dekorationer och är ganska olika de tårtor jag vanligtvis brukar göra.

Till slut blev jag riktigt nöjd med tårtan och det är nog bra att få utmana sig själv ibland. Jag blev så glad över kommentaren från Signes mamma. Det värmer att få sådana positiva ord:
”Tusen tack Lena! Du läste mina tankar och jag kan inte nog uttrycka vad uppskattad tårtan var. Lillan hade en fantastisk födelsedag och din vackra kreation beundrades av alla gäster.

SignePrinsessaBlommorFör att få en extra hög tårta tog valde Signes mamma tre fyllningar och fyra bottnar. Två chokladbottnar och två vaniljbottnar. Tårtan är fylld med blåbär- och skogsbärsmousse samt geishafluff. Tårtan är spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med vit marsipan. Dekorationerna är gjorda i gumpaste.

Fylld tårtaGrattis Signe på din ett års dag!