Etikettarkiv: recept

Frosttårta

Förra veckan fick jag chansen att göra min första Frosttårta. En passande tårta för den här årstiden. Sonja fyllde 5 år och hade önskat sig en frosttårta med Olof och Elsa på. Jag har ju inte själv sett filmen, så det blev en del googlande innan. Det verkar vara ett populärt tema och det finns hur mycket bilder som helst. Jag hade lite svårt att bestämma designen på tårtan.

Jag hittade en jättebra beskrivning på hur man gör snögubben Olaf på Cakecentral. När det gäller Elsa så var jag lite mer nervös. Jag är inte bra på människor och att få dem att se ut precis som i ”verkligheten”. Men jag gjorde ett försök men jag har en hel del kvar när det gäller modellering av människor.

Frosttårta med Olof och Elsa

Frosttårta med Olof och Elsa

Tårtan är täckt med blå marsipan och vit sockerpasta. Födelsedagsbarnet är inte så förtjust i grädde så därför valde jag att fylla tårtan marängsmörkräm med hallon, samt mjölkchokladfluff. Det tar lite längre tid att göra marängsmörkräm men den blir väldigt god. Jag hittade ett recept som Linda Lomelino hade gjort, men googlar man så finns det hur mycket recept som helst. Min smörkräm skar sig naturligtvis när jag lade i sista smörklicken, men som det står i receptet så är det ingen fara. Jag ställde skålen över vattenbadet igen och vispade upp den igen och då gick den ihop.

Marängsmörkräm med hallon
4 stora äggvitor
2 1/3 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt smör
150 g hallon

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65° eller tills sockerkristallerna har smält.
2. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
3. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig. Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
4. Koka hallonen ett par minuter. Kör dem sedan till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Låt svalna
5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.

Lingonkolapaj

LingonJag älskar kola i alla dess former, men jag tycker samtidigt att det är gott om det är något som bryter av, tex salt eller surt, för det kan lätt blir för sött. När vi firade jul hos mina föräldrar på juldagen gjorde jag en lingonkolapaj till efterrätt. Lingon och kola är en perfekt kombination, sött möter syrligt.

Lingonkolapaj

Pajbotten:
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.
Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 20 minuter. Nagga och grädda pajskalet ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.

Kola:
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl mörk sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull tills temperaturen är ca 120-122 grader. Tag av från värmen och rör ner smöret i tärningar och vaniljsocker. Häll sedan kolasmeten i pajskalet och häll ned ca 2 dl lingon (frysta el färska) i kolasmeten och ställ pajen i kylskåp. Garnera pajen med 0,5 dl lingon före servering.

Servera med grädde eller glass till.

God Jul

Det var ett tag sedan jag gjorde något inlägg här på bloggen. Det har varit en händelserik månad, så jag har inte hunnit med. Jag har bytt jobb och börjat jobba heltid. Det gör att det inte finns lika mycket tid längre och jag har verkligen varit helt slut på kvällarna.

Nu är det dagen före dagen före dopparedagen och jag hade tänkt göra betydligt fler julgodis, men har hunnit att göra en sort, jordnötsfudge. Jag hittade receptet hos Bakverk och Fikastunder. Jag strödde även över jordnötter när jag lagt den i formen och det blev verkligen lyckat, sött möter salt.

Jordnötsfudge

Jordnötsfudge

2 dl grädde
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl mörk sirap
1 dl jordnötssmör
2 msk honung
50 g mörk choklad

Koka upp grädde, socker och sirap tills kolan klarar kulprovet eller tills den har temperatur ca 122 grader (ca 20-30min). Rör ner honung och jordnötssmör och koka ytterligare några minuter. Rör sedan ner chokladen och ta kastrullen av plattan. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form och strö över jordnötter, som du kan trycka dit lite, så de fastnar. Låt stelna i kyl. Skär i lagom stora bitar.

I december har jag även gjort två födelsedagstårtor. Den första var till Adam och hade temat Blixten från Bilar. Den är fylld med vaniljkräm och jordgubbsmousse och täckt med ljusblå marsipan.

Blixten
Den andra tårtan var till en Emelie och Allan som firade gemensam födelsedag. Emelie hade en idé om att man kunde ha ett par högklackade skor och ett tåg på tårtan. Skorna fick symbolisera Emelie (mamman) och tåget Allan (sonen). Jag provade att göra min första högklackade sko i sockerpasta, jag använde en mall som jag hittade på nätet. Jag tror att jag kan behöva öva lite mer på det men det var väldigt roligt. Jag valde att göra ett tåg som liknar brio-tåg.

Födelsedagstårta

Tårtan är fylld med hallon och citronmousse och täckt med blå marsipan. Längst ner runt tårtan har jag satt ett blå-rutigt sidenband.

Jag önskar alla mina läsare och alla andra förstås en riktigt God Jul!!

Hantverksmarknad och cafépremiär

I helgen var jag med på julmarknad och det var första gången jag var med på något sådant. Det var min vän Piia som har Handunik.com som anordnade marknaden  Det var väldigt roligt att vara med och jag har fått mersmak men det finns tyvärr ingen tid att vara med på något innan jul. Eftersom jag har lite svårt för att planera började jag göra det jag skulle sälja alldeles för sent, men man brukar ju säga att man jobbar som bäst under press. Det blev flera sena kvällar den veckan och dagen innan lade mig 02.

Sockerkonst

Tomtarna och lucian & stjärngossen är gjorda i marsipan, de andra sakerna är gjorda i gumpaste.

bild(19)Det är fina halsbandet köpte jag på marknaden av Piia på handunik.com

Idag var det öppning av Café Hagenstugan. Caféet drivs av Billingen.nu tisdag-lördag och med ideella krafter av IF Hagen orientering på söndagar. Caféet har en ekologisk profil med hembakat bröd och jag bakar dit.
Jag bakar bland annat en mjuk pepparkaka med philadephiafrosting dit, som passar bra så här till jul. Jag hittade receptet i en Allerstidning för ett tag sedan

Mjuk pepparkaka med philadephiaglasyr
200 g mjukt smör
3 dl farinsocker4 ägg
2 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
6 dl vetemjöl
1 1/2 msk kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk ingefära
2 tsk bikarbonat

Glasyr:
300 g philadephiaost
1 dl florsocker
rivet skal av en citron

Rör ihop smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör sedan ner gräddfil och sylt. Blanda sedan alla torra ingredienser och blanda försiktigt ner det i smeten. Bred ut i en långpanna, 35*25 cm.
Grädda i 175 grader i ca 20-25 min. Låt svalna.
Blanda glasyren och bred på den avsvalnade kakan. Vid servering kan man strö lingon över kakan.

Mjuk pepparkaka

En rosa dröm

Det är alltid speciellt att göra en Barbietårta, kanske för att man kan ösa på med glamour o glitter, utan att det egentligen kan bli för mycket. Den här gången var önskemålet en rosa tårta och en Barbie med rosa fjärilsvingar hade valts ut. Jag måste säga att vingarna gjorde sig väldigt bra till tårtan. Eftersom jag skulle ha med mig tårtan till min kollega på jobbet på morgonen så blev inte bilderna de bästa eftersom att det numera är så mörkt på morgonen.

Barbietårta
Jag rycker att det är väldigt fint med vita volanger eller ”frills” på tårtspråk. Jag täckte framsidan på tårtan med volanger gjorda i sockerpasta. Varje volang har tunnats ut i kanten för att få veck o bli lite tunnare. Jag målade sedan yttersta kanten med grå metallicfärg utblandad med rosa pulverfärg för att få lite liv. Resten av klänningen är rosa marsipan. Jag gjorde även en liten bukett med blommor och en 4:a som Barbie håller i handen.

Barbietårta bakifrånJag valde att inte släta ut vecken helt eftersom en klänning inte är helt rak utan i verkligheten har veck. På baksidan skrev jag även Elins namn.

Den här gången provade jag en ny fyllning som jag inte gjort tidigare. Jag såg den på ett forum för ett tag sedan och den görs på samma sätt som ”fluff”.

Jordgubbsfluff
Blötlägg 3 gelatinblad
Koka ihop 300g jordgubbar (eller andra bär som t ex hallon, blåbär) och sockra tills du är nöjd.
Ta av från plattan och blanda i gelatinbladen, samt 3 dl grädde.
Ställ sedan kallt över natten och vispa upp det dagen efter.

När man vispar den så blir den inte lika hård som vanlig chokladfluff, men den stelnar i tårtan sedan. Nästa gång jag gör den här funderar jag på att även ha i lite vit choklad. Det känns som en trevlig kombination.

Grattis Elin! Jag hoppas att du hade en bra födelsedag.