Lingonkolapaj

LingonJag älskar kola i alla dess former, men jag tycker samtidigt att det är gott om det är något som bryter av, tex salt eller surt, för det kan lätt blir för sött. När vi firade jul hos mina föräldrar på juldagen gjorde jag en lingonkolapaj till efterrätt. Lingon och kola är en perfekt kombination, sött möter syrligt.

Lingonkolapaj

Pajbotten:
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.
Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 20 minuter. Nagga och grädda pajskalet ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.

Kola:
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl mörk sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull tills temperaturen är ca 120-122 grader. Tag av från värmen och rör ner smöret i tärningar och vaniljsocker. Häll sedan kolasmeten i pajskalet och häll ned ca 2 dl lingon (frysta el färska) i kolasmeten och ställ pajen i kylskåp. Garnera pajen med 0,5 dl lingon före servering.

Servera med grädde eller glass till.

 

God Jul

Det var ett tag sedan jag gjorde något inlägg här på bloggen. Det har varit en händelserik månad, så jag har inte hunnit med. Jag har bytt jobb och börjat jobba heltid. Det gör att det inte finns lika mycket tid längre och jag har verkligen varit helt slut på kvällarna.

Nu är det dagen före dagen före dopparedagen och jag hade tänkt göra betydligt fler julgodis, men har hunnit att göra en sort, jordnötsfudge. Jag hittade receptet hos Bakverk och Fikastunder. Jag strödde även över jordnötter när jag lagt den i formen och det blev verkligen lyckat, sött möter salt.

Jordnötsfudge

Jordnötsfudge

2 dl grädde
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl mörk sirap
1 dl jordnötssmör
2 msk honung
50 g mörk choklad

Koka upp grädde, socker och sirap tills kolan klarar kulprovet eller tills den har temperatur ca 122 grader (ca 20-30min). Rör ner honung och jordnötssmör och koka ytterligare några minuter. Rör sedan ner chokladen och ta kastrullen av plattan. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form och strö över jordnötter, som du kan trycka dit lite, så de fastnar. Låt stelna i kyl. Skär i lagom stora bitar.

I december har jag även gjort två födelsedagstårtor. Den första var till Adam och hade temat Blixten från Bilar. Den är fylld med vaniljkräm och jordgubbsmousse och täckt med ljusblå marsipan.

Blixten
Den andra tårtan var till en Emelie och Allan som firade gemensam födelsedag. Emelie hade en idé om att man kunde ha ett par högklackade skor och ett tåg på tårtan. Skorna fick symbolisera Emelie (mamman) och tåget Allan (sonen). Jag provade att göra min första högklackade sko i sockerpasta, jag använde en mall som jag hittade på nätet. Jag tror att jag kan behöva öva lite mer på det men det var väldigt roligt. Jag valde att göra ett tåg som liknar brio-tåg.

Födelsedagstårta

Tårtan är fylld med hallon och citronmousse och täckt med blå marsipan. Längst ner runt tårtan har jag satt ett blå-rutigt sidenband.

Jag önskar alla mina läsare och alla andra förstås en riktigt God Jul!!

 

Hantverksmarknad och cafépremiär

I helgen var jag med på julmarknad och det var första gången jag var med på något sådant. Det var min vän Piia som har Handunik.com som anordnade marknaden  Det var väldigt roligt att vara med och jag har fått mersmak men det finns tyvärr ingen tid att vara med på något innan jul. Eftersom jag har lite svårt för att planera började jag göra det jag skulle sälja alldeles för sent, men man brukar ju säga att man jobbar som bäst under press. Det blev flera sena kvällar den veckan och dagen innan lade mig 02.

Sockerkonst

Tomtarna och lucian & stjärngossen är gjorda i marsipan, de andra sakerna är gjorda i gumpaste.

bild(19)Det är fina halsbandet köpte jag på marknaden av Piia på handunik.com

Idag var det öppning av Café Hagenstugan. Caféet drivs av Billingen.nu tisdag-lördag och med ideella krafter av IF Hagen orientering på söndagar. Caféet har en ekologisk profil med hembakat bröd och jag bakar dit.
Jag bakar bland annat en mjuk pepparkaka med philadephiafrosting dit, som passar bra så här till jul. Jag hittade receptet i en Allerstidning för ett tag sedan

Mjuk pepparkaka med philadephiaglasyr
200 g mjukt smör
3 dl farinsocker4 ägg
2 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
6 dl vetemjöl
1 1/2 msk kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk ingefära
2 tsk bikarbonat

Glasyr:
300 g philadephiaost
1 dl florsocker
rivet skal av en citron

Rör ihop smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Rör sedan ner gräddfil och sylt. Blanda sedan alla torra ingredienser och blanda försiktigt ner det i smeten. Bred ut i en långpanna, 35*25 cm.
Grädda i 175 grader i ca 20-25 min. Låt svalna.
Blanda glasyren och bred på den avsvalnade kakan. Vid servering kan man strö lingon över kakan.

Mjuk pepparkaka

 

Mumin och hantverksmarknad

Idag döptes lilla Lovisa, mitt kusinbarn och önskemålet mumintema med grön marsipan. Smakerna i tårtan skulle vara samma som i Olof och Isabells bröllopstårta, vit choklad och blåbär. Jag hämtade inspiration till mumintårtan från Tårtsmulans blogg. Tyvärr är inte bilderna de bästa, eftersom jag fick ta korten innan dagsljuset hade hunnit komma.

Mumintårta
Jag har inte gjort så mycket tårtor på sistone, eftersom jag håller på att ladda inför en hantverksmarknad i Mariestad nästa helg. Jag kom på att om man ska vara med på en hantverksmarknad så kan det vara bra att ha något att sälja, därför ägnas kvällarna numera åt att göra tårtdekorationer.

Om ni är sugna på att titta förbi på hantverksmarknaden så är den 30 november kl. 11-16 på Hjortens krog i Mariestad. Det kommer att finnas massor av olika utställare, virkade alster, virkade bakverk, betongtavlor, ljus, smycken m.m. Hoppas vi ses där!

 

Dop-tema

Ibland hinner man inte riktigt med alla lägga upp alla tårtor man gör och så har det blivit nu. Jag kör därför ett dop-tema med sommaren- och höstens doptårtor som jag gjort till mina vänner. Jag gillar att när man får göra någon form av tema på tårtorna som gör dem personliga. Antingen om det har att göra med någon favoritleksak, årstidstema eller något annat.

Doptårta till Emily
Först ut är två små tårtor jag gjorde i somras till en liten tjej som vanligtvis bor i Australien. Vi valde att göra en tårta med marsipan och en med frosting eftersom Emilys föräldrar inte är helt förtjusta i marsipan. Jag hade först tänkt att göra flaggorna i sockerpasta men det blev ett för svårt uppdrag, så jag fick ta fram färgpennorna. Jag har sedan klistrat fast flaggorna på papperssugrör, som jag stuckit ner i tårtan. På ett av sugrören gjord jag en liten skylt i flowerpaste där jag tryckte ut Emilys namn på.

Doptårta till Hugo IMG_7070
Höstens andra doptårta var till Hugo. Jag visste att Hugo har ett favoritgosedjur, en giraff-dinglis. Jag kunde inte låta bli att göra en sådan dinligs på tårtan. Jag såg en likande tårta på en annan blogg och gjorde ett försök. Giraffen är modellerad i marsipan och fläckarna har jag målat för hand med pensel.

Doptårta med hösttema
Tredje doptårtan fick ett lite mer höstigt tema. Jag gjorde höstlöv i flowerpaste som jag la under dopbebisen. Löven har jag målat med ätlig pulverfärg i lite olika nyanser. Fantasiblomman är också gjort i flowerpaste. Varje blad i sockerblomman är gjorda för sig och har en liten ståltråd i sig, som jag sedan bundit ihop till en blomma. Den är även den målad med pulverfärg och längst ut har jag målat den med ätlig metallicfärg. Ståltråden får aldrig stickas ner i tårtan utan att ha något som skyddar eftersom det kan komma bakterier i tårtan. Jag brukar använda ett sugrör när jag sticker ner den tårtan.

Tårta med skor
På den sista doptårtan önskade Selmas mamma att vi skulle ha något annat än en bebis i dopkläder eftersom Selma inte skulle ha en klassisk vit dopklänning. Vi valde istället ett par små skor, som hon hade sett på en tårta. Jag hittade en mall på dessa skor som jag klippte ut i papper och använde som mall när jag skar ut skorna i sockerpastan.

I tre av dessa tårtor har jag en chokladbotten som jag fullständigt älskar. Det kan ju även bero på att jag älskar choklad, men den blir så himla saftig och god. Den är dessutom väldigt lätt att göra man behöver inte ens elvisp. Receptet är egentligen ett cupcakerecept som jag hittat här, hos Krafla.

One bowl cupcakes

Ingredienser
1.5 dl kakao
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt

2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°c
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och handvispa så att allt blandas.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften och grädda i ca 15 min. Låt svalna på galler.

Om man väljer att göra en tårtbotten och använder form som är ca 22-24 cm brukar jag grädda i ca. 30 min.