Kategoriarkiv: Paj

Lingonkolapaj

LingonJag älskar kola i alla dess former, men jag tycker samtidigt att det är gott om det är något som bryter av, tex salt eller surt, för det kan lätt blir för sött. När vi firade jul hos mina föräldrar på juldagen gjorde jag en lingonkolapaj till efterrätt. Lingon och kola är en perfekt kombination, sött möter syrligt.

Lingonkolapaj

Pajbotten:
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.
Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 20 minuter. Nagga och grädda pajskalet ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.

Kola:
2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl mörk sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull tills temperaturen är ca 120-122 grader. Tag av från värmen och rör ner smöret i tärningar och vaniljsocker. Häll sedan kolasmeten i pajskalet och häll ned ca 2 dl lingon (frysta el färska) i kolasmeten och ställ pajen i kylskåp. Garnera pajen med 0,5 dl lingon före servering.

Servera med grädde eller glass till.

Första rabarberpajen

Här kommer Rabarbern med buller och bång,
det verkar som jorden har blivit för trång.
Den spränger sig upp, jag hör hur det knakar,
det är ju nästan så jorden skakar.
Tänk vilken kraft
i rabarberskaft.
-och tänk hur Rabarberpaj smakar!………

(ur  ”Majas lilla gröna”)

I helgen gjorde jag den första rabarberpajen, ja kanske lite sent, men våra rabarber är sena och inte speciellt många heller för den delen så det gäller att äta dem med andakt. Är jag den enda som verkar misslyckas med att odla rabarber?! Jag tror i alla fall att jag har så det räcker till en paj till. I våras satte vi fler plantor, så jag hoppas att vi till nästa år får fler. När man bor på landet känns det fel att behöva köpa rabarber i affären.

Den perfekta rabarberpajen skall vara saftig tycker jag, hellre lite rinnig än torr. Här kommer ett recept som jag verkligen gillar

Rabarber och jordgubbspaj

Fyllning:
ca 500 g jordgubbar (färska eller frysta)
ca 500 g rabarber skurna i bitar
½-1 dl outspädd citron och limesaft
¾ dl socker
3 msk potatismjöl

Smuldeg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
ev. 1 dl kokos

Sätt på ugnen på 200 grader.

Skär rabarbern i bitar och rör ihop jordgubbar och övriga ingredienser. Jordgubbarna kan halveras om de är stora. Häll ner blandningen i formen och sätt in i ugnen i 15 min.

Gör under tiden smuldegen. Jag brukar använda matberedaren och köra ihop alla ingredienser. Om man inte har någon matberedare så kan man hacka chokladen för sig och sedan blanda ner i smuldegen.

Ta ur pajen ur ugnen och strö över smuldegen. Ställ tillbaka i ugnen och grädda i ca 20 min eller tills den fått lite färg.

Lycka till!