Kategoriarkiv: Recept

Dop-tema

Ibland hinner man inte riktigt med alla lägga upp alla tårtor man gör och så har det blivit nu. Jag kör därför ett dop-tema med sommaren- och höstens doptårtor som jag gjort till mina vänner. Jag gillar att när man får göra någon form av tema på tårtorna som gör dem personliga. Antingen om det har att göra med någon favoritleksak, årstidstema eller något annat.

Doptårta till Emily
Först ut är två små tårtor jag gjorde i somras till en liten tjej som vanligtvis bor i Australien. Vi valde att göra en tårta med marsipan och en med frosting eftersom Emilys föräldrar inte är helt förtjusta i marsipan. Jag hade först tänkt att göra flaggorna i sockerpasta men det blev ett för svårt uppdrag, så jag fick ta fram färgpennorna. Jag har sedan klistrat fast flaggorna på papperssugrör, som jag stuckit ner i tårtan. På ett av sugrören gjord jag en liten skylt i flowerpaste där jag tryckte ut Emilys namn på.

Doptårta till Hugo IMG_7070
Höstens andra doptårta var till Hugo. Jag visste att Hugo har ett favoritgosedjur, en giraff-dinglis. Jag kunde inte låta bli att göra en sådan dinligs på tårtan. Jag såg en likande tårta på en annan blogg och gjorde ett försök. Giraffen är modellerad i marsipan och fläckarna har jag målat för hand med pensel.

Doptårta med hösttema
Tredje doptårtan fick ett lite mer höstigt tema. Jag gjorde höstlöv i flowerpaste som jag la under dopbebisen. Löven har jag målat med ätlig pulverfärg i lite olika nyanser. Fantasiblomman är också gjort i flowerpaste. Varje blad i sockerblomman är gjorda för sig och har en liten ståltråd i sig, som jag sedan bundit ihop till en blomma. Den är även den målad med pulverfärg och längst ut har jag målat den med ätlig metallicfärg. Ståltråden får aldrig stickas ner i tårtan utan att ha något som skyddar eftersom det kan komma bakterier i tårtan. Jag brukar använda ett sugrör när jag sticker ner den tårtan.

Tårta med skor
På den sista doptårtan önskade Selmas mamma att vi skulle ha något annat än en bebis i dopkläder eftersom Selma inte skulle ha en klassisk vit dopklänning. Vi valde istället ett par små skor, som hon hade sett på en tårta. Jag hittade en mall på dessa skor som jag klippte ut i papper och använde som mall när jag skar ut skorna i sockerpastan.

I tre av dessa tårtor har jag en chokladbotten som jag fullständigt älskar. Det kan ju även bero på att jag älskar choklad, men den blir så himla saftig och god. Den är dessutom väldigt lätt att göra man behöver inte ens elvisp. Receptet är egentligen ett cupcakerecept som jag hittat här, hos Krafla.

One bowl cupcakes

Ingredienser
1.5 dl kakao
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt

2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°c
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och handvispa så att allt blandas.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften och grädda i ca 15 min. Låt svalna på galler.

Om man väljer att göra en tårtbotten och använder form som är ca 22-24 cm brukar jag grädda i ca. 30 min.

En rosa dröm

Det är alltid speciellt att göra en Barbietårta, kanske för att man kan ösa på med glamour o glitter, utan att det egentligen kan bli för mycket. Den här gången var önskemålet en rosa tårta och en Barbie med rosa fjärilsvingar hade valts ut. Jag måste säga att vingarna gjorde sig väldigt bra till tårtan. Eftersom jag skulle ha med mig tårtan till min kollega på jobbet på morgonen så blev inte bilderna de bästa eftersom att det numera är så mörkt på morgonen.

Barbietårta
Jag rycker att det är väldigt fint med vita volanger eller ”frills” på tårtspråk. Jag täckte framsidan på tårtan med volanger gjorda i sockerpasta. Varje volang har tunnats ut i kanten för att få veck o bli lite tunnare. Jag målade sedan yttersta kanten med grå metallicfärg utblandad med rosa pulverfärg för att få lite liv. Resten av klänningen är rosa marsipan. Jag gjorde även en liten bukett med blommor och en 4:a som Barbie håller i handen.

Barbietårta bakifrånJag valde att inte släta ut vecken helt eftersom en klänning inte är helt rak utan i verkligheten har veck. På baksidan skrev jag även Elins namn.

Den här gången provade jag en ny fyllning som jag inte gjort tidigare. Jag såg den på ett forum för ett tag sedan och den görs på samma sätt som ”fluff”.

Jordgubbsfluff
Blötlägg 3 gelatinblad
Koka ihop 300g jordgubbar (eller andra bär som t ex hallon, blåbär) och sockra tills du är nöjd.
Ta av från plattan och blanda i gelatinbladen, samt 3 dl grädde.
Ställ sedan kallt över natten och vispa upp det dagen efter.

När man vispar den så blir den inte lika hård som vanlig chokladfluff, men den stelnar i tårtan sedan. Nästa gång jag gör den här funderar jag på att även ha i lite vit choklad. Det känns som en trevlig kombination.

Grattis Elin! Jag hoppas att du hade en bra födelsedag.

Gröna barntårtor med olika teman

Den här helgen har nästan bara handlat om bakning och mat. Idag har det varit Friskvårdens dag i Skövde. Jag har stått och grillat korv i över 3 timmar vid Friluftsfrämjandets stuga, men det var ju så underbart väder att man inte kan klaga. Igår hade vi en liten kräftskiva för goda vänner och så gjorde jag de har två tårtorna, så jag lämnade inte köket på hela dagen :)

Arvid som fyllde två ville ha en tårta med djur, traktorer eller bilar. Eftersom jag varit sugen på att testa att göra en traktor så fick det blir huvudtemat. Jag hittade en bra beskrivning på hur man kan göra en traktor på Nathalies blogg.

 Traktortårta IMG_7212
Själva traktorn är gjord i Rice krispies treat som jag sedan täckt med marsipan. Det är bra att använda rice krispies treat när man ska modellera figurer eftersom det annars skulle gå åt en hel del marsipan eller sockerpasta och sedan skulle ju traktorn bli väldigt tung om den bara innehöll marsipan.

Rice Krispies Treat

1,5 msk smör
150 g marshmallows
7 dl rice krispies

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och rice krispies hälls i. Blanda ordentligt. Forma figurer medan massan fortfarande är varm. Blöt gärna händerna i lite vatten när du formar så blir det inte så kladdigt.
IMG_7211Jorden bakom traktorn är krossat ballerina kex. Försökte mig även på att göra en hund som gräver efter ett hundben samt lite morötter. Eftersom Arvids familj har hönor fick det även bli en sådan.

Nästa tårta var det katt-tema som gällde. Nathalies mamma gillade en tårta som jag tidigare gjort med Pingu och Sälis när de fikade, men eftersom att det är sommar så kändes vintertema lite off. Vi valde istället katter som fikade.

Tårta med katter

Katterna har tårta och saft på sitt kalas. Den svarta kattens saft har vält ut. Tårtan innehåller saftiga chokladbottnar, fylld med hallon- och kokosmousse, spacklad med vit choklad smörkräm och täckt med grön marsipan.

KatterEn liten mus är på besök och har spetsat in sig på den goda osten :)

Katter bakifrån

Grattis Arvid och Nathalie!

 

 

Kalasdags

Idag fyller min stora tjej Klara 6 år! Det är inte klokt vad tiden går fort. Jag tycker inte att det var länge sedan hon föddes och nu har hon börjat skolan.

Klara första dagen i skolan

I somras frågade jag vad hon önskade sig för tårta och hon hade bestämt sig för en ballerina-tårta. Bra tänkte jag o började att googla. För två veckor sedan ändrade hon sig och nu skulle det vara en skolflicka, skolbänk och böcker. Tur att jag inte hunnit börja med ballerinatemat. Skolbänken struntade jag i och gjorde istället Klara och en bok.

Jag var lite stressad när jag gjorde själva tårtan, så därför blev det väl inte en av mina vackraste alster. Men Klara var nöjd och det är ju huvudsaken. När hon såg tårtan utropade hon – Ååå mamma det är precis en sådan som jag ville ha, hur ska jag kunna tacka dig!   (och mitt hjärta smälte)

Jag provade att göra en ny fyllning som jag inte testat tidigare, som jag haft min ”att-prova-lista”, vaniljbavaroise. Det är en krämig vaniljmousse och jag hittade receptet här. Jag tyckte dock att fyllningen blev lite för lös för min smak. Jag använder ofta ganska tunga bottnar så jag var lite orolig att fyllningen skulle rinna ut. Nästa gång tror jag att jag får lägga till lite mer gelatin. Annars tyckte jag att vaniljsmaken var oerhört god.

Vaniljbavaroise

300 g mjölk
96 g äggula
120 g socker (tog dock bara ca 100 g) + 1 tsk äkta vaniljsocker
1 vaniljstång
3 blad gelatin (jag skulle ta ett till för att få lite mer stabilare mousse/kräm)
300 g vispad grädde

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min.
Halvera och skrapa ur vaniljstången blanda med mjölken i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan upp vaniljstången.
Vispa socker och äggula lätt och tillsätt i mjölken och sjud till 84 grader.
Tillsätt gelatinbladen och kyl till 20 grader i tex vattenbad.
Under tiden när blandningen kallnar kan du vispa grädden och sedan när blandningen är 20 grader kan du blanda den med grädden. Ställ sedan i kylskåpet så den blir lite fast innan du fyller din tårta.

Detta räckte till att fylla båda mina tårtor som var 24 cm och 15 cm med varsitt lager. Jag har tredubblat receptet.

Tårtan är täckt med marsipan och den vita kanten längst ner är sockerpasta. Jag har tryckt ut blommor som jag tryckt ihop och satt fast runt kanten. Den vita marsipanen på den översta tårtan kvalade jag med en mönsterkavel som ger ett blommönster. Dekorationerna är gjorda i gumpaste. Siffran sex har jag skurit ut på frihand och när den stelnat har jag penslat den med ätbart lim och strött över strössel.

Grattis min stora tjej!

Cupcakes med citronsmak

Eftersom vi har varit på minisemester till Göteborg har det inte blivit så mycket bakande på sista tiden. I alla fall inte tårtor.

Jag har varit sugen på att testa ett recept på ljusa cupcakes, som liknar one bowl chocolote cupcakes-receptet, och fick se detta recept hos Sweet and Simple. Jag valde att göra med citronsmak istället för vanilj. Jag tycker dock att choklad cupcakesen är ett strå vassare. I receptet stod det att man skulle vispa alla ingredienser i 1 minut, jag tyckte att man fick vispa lite längre för att får smöret ordentligt utblandat med äggen och sockret. Jag valde även att göra mina cupcakes i små bakformar och halverade därför tiden i ugnen. Dessa söta bakformar har jag hittat på Lagerhaus.

Cupcakes med citron

4 ägg
250 g rumstemperat smör
250 g mjöl
220 g socker
en nypa salt
2 tsk bakpulver
4 tsk citronsaft
Rivet citronskal av en citron

Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg ägg, socker och smör i en bunke och vispa samman till smöret är utblandat och det ser ut som en smet. Bland sedan i resten av ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 min eller ca 8 min om du använder små muffinsformar.

Jag har toppat min cupcakes med kokosmousse, som för övrigt är väldigt gott som fyllning i tårta med t ex hallonmousse.

Kokosmousse
2 dl creme fraiche, 34 %
2 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

Vispa creme fraiche och socker tills det tjocknar, ca 5-10 min . Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde (hårt vispad)

Jag lät den stå i kylskåpet en stund innan jag spritsade den på mina cupcakes.